Cucinero’ al Quirinale!!! (sogno di un Cena di Gala di Primavera).

Proprio mentre stiamo lavorando per riaprire il Cerboli, il nostro ristorante sul mare, arriva una telefonata da Roma, una voce bella impostata femminile senza accento. “Buongiorno, parlo con lo Chef Massimo Bucci?” – ci penso un attimo e rispondo “Chi lo vuole?” . In soldoni e’ lo Staff di Segreteria del Presidente della Repubblica che candidamente mi chiede la disponibilita’ a cucinare per la Cena di Gala che si terra’ al Quirinale in occasione della presentazione del nuovo governo “ La cena –conclude la telefonata – si dovra’ svolgere nel Salone delle Feste, le ricordiamo, come certamente sapra’, il divieto assoluto di usare aglio nelle pietanze e che presenti un Menu’ idoneo con un massimo di cinque portate per circa 100 invitati. La ricontatteremo tra 24 ore”.

Lettera da chi se ne e' andato dalla Maremma.

La cucina e' anche questo...un viaggio frenetico senza il tempo per fermarsi e scrivere qualcosa di più ragionato sulle esperienze che attraversi. In fondo sono un toscano che ama  il profumo della terra e che grazie alla scusa della cucina ha la possibilità' di conoscere e parlare con moltissime persone. Prendo lo spunto per riportarvi una "lettera privata" tra un cuoco/a e un/a direttore/rice di albergo che dopo tanti anni a recitare la poesia della Maremma ormai vive tra i mari del sud a fare quello che faceva qui con meno stress sicuramente e più voglia di sperimentare.

Questa cosa mi ha fatto domandare chi e' dei due che sta facendo la cosa giusta...o per lo meno..chi vorrei essere in questa storia? 

Roba da Osteria: trattare con cura !!

Pesce Bandiera Marinato in Albatre con riduzione di Mirto.

Pacianca Winter On Tour - Nel 2014 il nuovo format enogastronomico.

Dopo oltre dieci anni di attività ininterrotta la scelta di una sana pausa invernale per migliorare l’offerta nella difesa della qualità e dell’identità culinaria dell’Alta Maremma . Nel frattempo "Pacianca Winter On Tour" un calendario di eventi enogastronomici per restare in contatto.  

Pici alle "Briciole di mare" con Polpo al Timo del Cerboli.

Il gusto dell’arte (l’arte del gusto)....nel cuore di Firenze.

Carbonara di Mare by Massimo Bucci 

Il grande Evento voluto dalla Regione Toscana e dalla Confesercenti dedicato al Cibo e all’Arte che si è svolto mercoledi 26 settembre 2012 nello splendido scenario del Giardino di Villa Bardini a Firenze con dieci Chef che per un intera giornata si sono miscelati nelle sale del Museo per lavorare alla preparazione di una tavola dai sapori unici.